とうもろこしとパンチェッタの冷製ポタージュ

期間限定キャンペーン

「とうもろこしとパンチェッタの冷製ポタージュ」を5個以上ご購入の方に1個プレゼント中！
この機会にぜひお求めください。

※商品は冷凍の真空パックでお届けします。写真は調理・盛り付けのイメージです。実際の商品と異なる場合もあります。

旬の新鮮なとうもろこしをたっぷりと使用した期間限定商品です！新鮮なとうもろこしをバターでじっくりと炒め、その豊かな甘さを最大限に引き出し、贅沢なとうもろこしのポタージュに仕上げました。

新鮮なとうもろこしの甘みと、手間を惜しまず取ったブロードの深い旨味を存分にお楽しみいただけます。ほんのりと香るバターの風味が、このポタージュをさらに一層豊かな味わいに引き立てています。

是非、この季節ならではの美味しさをご堪能ください！

期間限定

1回の仕込みに丸一日
採れたてトウモロコシの
旨味を凝縮した
シェフ渾身の極上冷製ポタージュ

無添加・無着色。
水からじっくり引き出したトウモロコシ本来の濃厚な甘みと、イタリア産パンチェッタの香ばしい旨み。この時期だけの贅沢な味わいです。

この時期しか味わえない。
採れたてトウモロコシの極上ポタージュ

農家から届く採れたてのトウモロコシを仕込む、毎年大人気の限定ポタージュです。

トウモロコシは収穫直後から糖分が抜けやすいため、素材が届いたら他の仕込みを全てストップし、鮮度が一番高い状態で一気に作り上げます。

一番甘みの強い旬の瞬間をお届けします。

一切の妥協なき「圧倒的な手間の秘密」

実だけでなく「芯」から贅沢に取る。
濃厚なコーン出汁

ポタージュの美味しさの核となるのは、実は削ぎ落としたあとの「トウモロコシの芯」です。

茹で汁の中に芯だけを戻し、5分の1になるまでじっくり煮詰めることで、コーン本来の濃厚な旨み出汁を抽出します。
素材本来の力強い味わいを大切に仕上げています。
焦がさずじっくり。
火加減を秒単位で微調整する「炒め」

甘みを最大限に引き出すため、玉ねぎとパンチェッタ（イタリア産ベーコン）をバターでじっくり炒めます。
焦げ目をつけてしまうと綺麗なスープの色がくすんでしまうため、音と香りを感じながら火加減を微調整し、色をつけずに旨みだけを凝縮させます。
味を締め、奥行きを生み出す。
イタリア伝統の魚醤「コラトゥーラ」

仕上げの味付けにも一切の妥協はありません。アンチョビの熟成過程で生まれる希少なイタリア伝統の魚醤「コラトゥーラ」を隠し味として少量使用。
トウモロコシの圧倒的な甘みをキリッと引き締め、何層にも重なる深い旨みへと昇華させています。
絹のような舌触りを生む。
手作業の「裏ごし」

煮込んだスープを熱いままミキサーへかけ、なめらかに撹拌させた後、コーン特有の繊維を丁寧に取り除くため、目の細かいザルとゴムベラを使ってひたすら手作業で漉し（こし）ていきます。
この工程が、一口目からスッと解けるような滑らかな口当たりを生み出します。

数字で見るポタージュの仕込み

約40本分1仕込みのコーン
約4〜5時間調理・裏ごし時間
約2〜3時間冷却・急速冷凍
完全不使用添加物・保存料

シェフからのメッセージ

トウモロコシは収穫された瞬間から刻一刻と糖分が抜けていくため、農家さんからいつ届くか分からない素材の到着に合わせて、その日の店舗の作業工程をすべて組み替えてすぐに仕込みに入ります。

トウモロコシ40本からスープを作るのに丸一日仕事となり、仕込み自体は本当に大変なのですが、最高の鮮度と手間ひまをかけたからこそ生まれる本物の味があります。

一口飲んでいただければ『ここまで手をかけた意味』をきっと分かっていただける自信作です。

お召し上がり方＆おすすめの利用シーン

お召し上がり方

湯せんや自然解凍後、しっかり冷蔵庫で冷やしてから器に注いでお召し上がりください。お好みでオリーブオイルを数滴垂らしたり、クルトン・黒胡椒を添えても美味しくいただけます。

ご購入前の注意事項

トウモロコシの入荷状況に合わせて都度仕込んでいるため、一度に製造できる数に限りがございます。
農家からのトウモロコシ出荷が終了次第（例年9月中旬頃まで）、今期の販売は終了となります。売り切れの際はご容赦ください。