シェフの紹介

Profile

生まれ	1979年　長野県浅科村（現・佐久市）
経歴	19歳で料理人となり、国内のイタリア料理店で3年勤務イタリアで約2年半に及ぶ3店舗での修業「リストランテ池袋文流」にて約2年、「Buonappetito」（渋谷）で立ち上げから 7年余りシェフを務めた後に独立 2014年5月「Trattorìa Ciaoro」を東京・目黒にて開業 2015年10月　株式会社Ciaoro設立 2021年4月　ラザニア専門店「Piccolina Ciaoro」開店プロデュース 2022年4月　姉妹店「ペーザロ」掛川 2022年5月　姉妹店「BESVIO BIANCO」鹿児島 2022年11月　姉妹店「OSTERIA CANTABILE da CIAORO」仙台 2023年4月　姉妹店「Osteria Cantina da CIAORO」仙台日本各地の食材を使ったご当地ラザニアの創作にも取り組んでいる。
モットー	「料理は人なり」
趣味	ゴルフ・サウナ

生まれ	1978年　東京都豊島区目白
経歴	2000年　リストランテ池袋文流にて勤務金箱と出会う 2006年10月　J.S.Aソムリエ資格取得 2008年　渡伊、北イタリア・ピエモンテ州にあるワイナリー「malvira」が経営するホテル兼レストランでの住み込み研修を受ける。 2014年5月「Trattorìa Ciaoro」を東京・目黒にて金箱と開業 2017年5月　株式会社Ciaoro　取締役就任
モットー	お酒を楽しむ上では「何を飲むかより誰と飲むか」
趣味	映画鑑賞、美術鑑賞

生まれ	1985年　宮城県仙台市
経歴	2000年　辻調理師専門学校エコール・キュリネール国立卒業 2008年　「ノスタルジーテーブル」（恵比寿）など複数の飲食店を経験 2015年5月「ノスタルジーテーブル」（恵比寿）で金箱、金丸と出会い「Trattorìa Ciaoro」の立ち上げメンバーとして参画同店のパティシエに加え、姉妹店である「Piccolina Ciaoro」(川崎市)の店長看板メニューであるラザニアづくりで中心的な役割を果たしている。
特技	「お客様とお友達になること」
趣味	ヨガ、ピラティス